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Retrouvez le plaisir des quenelles. l'un des fleurons de notre gastronomie remis au goût du jour. Invitez ces délices tendance à votre table en découvrant dans ce livre l'essentiel : le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos quenelles ; la recette de base expliquée pas à pas ; des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, des quenelles de potimarron, crème et noisettes aux quenelles de lapin à la moutarde ancienne, en passant par des quenelles de saint-Jacques ou des quenelles de chocolat au sabayon ; et en bonus, une recette originale de notre invité prestige, la maison Giraudet, qui perpétue depuis plus de cent ans, avec un égal souci de qualité, les authentiques quenelles bressanes et toutes les sauces pour les accompagner.

AUTEUR Lucia Pantaleoni
DATE DE PUBLICATION 2014-Jan-02
TAILLE DU FICHIER 9,41 MB
NOM DE FICHIER Quenelles tendance.pdf

Quenelles tendance - Les délices de Solar by Lucia Pantaleoni

Puis de la crème liquide, du concentré de tomate et mixer le tout. 10/ Placer votre quenelle 40 minutes à 180°C.

Quenelle (gesture) - Wikipedia

A quenelle (French pronunciation: [kə.nɛl]) is a mixture of creamed fish or meat, sometimes combined with breadcrumbs, with a light egg binding, formed into an egg-like shape, and then cooked. The usual preparation is by poaching. Formerly, quenelles were often used as a garnish in haute cuisine.

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