Agroalimentaire et risques sanitaires - Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès PDF

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A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 50 et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale.

AUTEUR Laurent Rosso
DATE DE PUBLICATION 2013-Jan-01
TAILLE DU FICHIER 2,99 MB
NOM DE FICHIER Agroalimentaire et risques sanitaires - Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès.pdf

AGROALIMENTAIRE ET RISQUES SANITAIRES : Retour sur un demi ...

Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent ...

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