Le fonio, une céréale africaine PDF

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Le fonio est une céréale dite "mineure", par rapport aux céréales "majeures" que sont le riz, le blé et le maïs. Il est pourtant l'aliment de base de nombreuses familles rurales d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines, il a aussi fait son apparition sur le marché européen, essentiellement dans le cadre du commerce équitable et de produits exotiques. Bien adaptée aux conditions locales, cette petite céréale peut jouer un rôle important dans la sécurité alimentaire des pays du Sud, comme dans la préservation des sols en assurant une couverture végétale sur des terres écologiquement fragiles. Premier ouvrage consacré au fonio, ce livre aborde tous les aspects de cette céréale, de la culture à la transformation, et fournit même quelques recettes culinaires. Destiné en priorité aux producteurs, techniciens et agents de développement, il intéressera également tous ceux qui souhaitent se documenter sur cette céréale - enseignants, étudiants, agronomes, technologues - mais aussi les consommateurs curieux d'en découvrir les qualités.

AUTEUR Jean-François Cruz
DATE DE PUBLICATION 2011-Sep-08
TAILLE DU FICHIER 6,50 MB
NOM DE FICHIER Le fonio, une céréale africaine.pdf

A la découverte d'une autre céréale ancestrale : Le fonio

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Le fonio, une céréale très riche sans gluten. Le fonio est considéré comme une des plus anciennes céréales d'Afrique. Il se cultive dans la savane, et aussi bien au Sénégal Un bon candidat pour des sols non fumés. A l'heure actuelle, on en produit près de 220 000 tonnes par an. Une céréale équitable.

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