La truffe PDF

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La truffe PDF. Découvrez de nouveaux livres avec histoiresdenlire.be. Télécharger un livre La truffe en format PDF est plus facile que jamais.

Née, selon les Grecs classiques, de la combinaison des pluies automnales et du tonnerre, la truffe est, de par son arôme exceptionnel, très prisée depuis toutes les époques par les gastronomes. Mais sa rareté et la difficulté pour dépister ce champignon souterrain en ont fait l'objet de mille convoitises. G. Ravazzi et J.-M. Rocchia, spécialistes de la nature et grands amoureux des truffes, nous présentent les célèbres Tuber : histoire de la truffe, description botanique, composition chimique et propriétés, conservation, altérations et contrefaçons... ; la recherche de la truffe, les techniques d'extraction, la commercialisation... ; les différentes espèces et variétés de truffe blanche et noire ; les races de chiens de chasse les plus appropriées pour les truffes et les méthodes de dressage ; la culture des truffes : choix du milieu, mycorhization, implantation d'une truffière, interventions nécessaires, ennemis de la trufficulture... Mais plus encore, les auteurs vous proposent de nombreuses recettes de grands chefs à base de truffes et les textes réglementaires relatifs à la truffe et aux concours de cavage... Un ouvrage conçu pour assouvir la curiosité de tous les amateurs de truffes et connaître les multiples vertus gastronomiques de ce mythique hypogé.

AUTEUR G Ravazzi
DATE DE PUBLICATION 2003-Sep-30
TAILLE DU FICHIER 10,35 MB
NOM DE FICHIER La truffe.pdf

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Алиса, или Последний побег (1976) Alice ou la dernière fugue. Красавчик Серж (1958) Le beau Serge ... La Truffe. 36.

Tout sur la truffe (noire ou blanche) : la cuisiner, la conserver...

La truffe est un champignon souterrain comestible poussant sur les racines des arbres (« arbres truffiers »), notamment sur celles des chênes. Produit rare, elle a toujours été coûteuse : son prix...

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