Obésité - Santé publique et populisme alimentaire PDF

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L'obésité n'est pas seulement un enjeu de santé publique. Son développement questionne notre modèle alimentaire et, au-delà, notre modèle de production agroalimentaire. Les industriels ne s'y sont pas trompés, cachant une défense de ce modèle productif sous les habits de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine, déterminent le succès ou l'échec des politiques d'alimentation et de santé nutritionnelle. Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine et pleinement responsable ? A cette question, centrale pour la construction d'une politique alimentaire cohérente, Fabrice Etilé répond par la négative. C'est bien l'environnement et l'offre alimentaires qu'il faut changer, et les comportements suivront. Dans cette perspective, il propose un ensemble de pistes d'action combinant étiquetage, fiscalité, régulation de l'environnement alimentaire et réforme des filières agroalimentaires.

AUTEUR Fabrice Etilé
DATE DE PUBLICATION 2013-Feb-11
TAILLE DU FICHIER 10,74 MB
NOM DE FICHIER Obésité - Santé publique et populisme alimentaire.pdf

Epidémie d'obésité en Europe : un enjeu de santé publique ...

comportements alimentaires Fabrice ÉTILÉ Obésité - Santé publique et populisme alimentaire plaisir réformes santé transition nutritionnelle production d'aliments incorporant moins de graisses, de sucres et de sel ajoutés ». L'ouvrage présente donc un bilan quant aux données, et un programme quant aux actions à mener.

Epidémie d'obésité en Europe : un enjeu de santé publique ...

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