Tourtons et ravioles, recettes PDF

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En Dauphiné, où l'hiver dure presque six mois, il fallait bien s'organiser pour vivre en parfaite autarcie, en particulier alimentaire. Un peu d'élevage, de petits potagers, une culture de blé et des légumes verts inexistants, ont tout naturellement imposés comme éléments de base de la cuisine rustique dauphinoise la pomme de terre, la farine, les oeufs et les laitages. A partir de ces ingrédients de première nécessité, toute une cuisine traditionnelle va se mettre en place, avec son cortège de spécialités propres à chaque région, chaque village, chaque famille même parfois. Citons pour mémoire les "moines, ganèfles, crousets, ganderos, brigadeaux (ou brigondaux), taillerins, brouquetons, preïre, rissoles, fidès, bracamards. ".

AUTEUR Chantal Clergeaud
DATE DE PUBLICATION 2020-Aug-27
TAILLE DU FICHIER 4,78 MB
NOM DE FICHIER Tourtons et ravioles, recettes.pdf

Recette de Gratin de courgettes et ravioles rapide

Ces ravioles sont extraordinaires. Et le petit beurre citronné au basilic qui l'accompagne l'est aussi. Une tranche de jambon cru et un peu de rucola pour la présentation et hop... Prendre l'emporte-pièce et découper les ravioles. Prendre chaque raviole et avec les doigts un peu mouillés, ourler la pâte...

Tourtons du Champsaur et les recettes de TONY - Home | Facebook

Recettes des Hautes-Alpes : génépi, liqueur de myrtille, toutons et plus encore. Les tourtons peuvent se manger chauds, accompagnés d'une salade dans laquelle on aura ajouté une gousse d'ail. Mais l'on peut aussi se servir de la même recette pour faire les tourtons aux pruneaux ou aux...

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