Figues PDF

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Le figuier, indissociable du paysage méditerranéen, symbolise la fertilité, l'abondance mais aussi l'hospitalité et la convivialité. Tantôt vénéré, associé à de nombreux cultes, religions et croyances, tantôt craint, considéré comme maléfique, entouré de mystère avec sa floraison cachée, sa sexualité ambivalente, il n'a jamais laissé indifférent. Opiniâtre à pousser dans les endroits les plus difficiles, à arracher leur nourriture aux terres les plus pauvres, il se régale cependant de conditions plus confortables, même loin de sa Méditerranée natale. Reconnaissant et généreux, il offre alors ses fruits en abondance : des figues gorgées de soleil, aux multiples saveurs. Séchées, elles sont, depuis l'Antiquité, à la base de l'alimentation de nombreux peuples. En cuisine, la figue a d'abord été un fruit de dessert avant d'accompagner gibiers, viandes ou foies gras. Elle est ici traitée autrement : chaque variété est invitée à exprimer son originalité au travers de recettes qui mettent la figue au premier plan. De la cuisine sur mesure !

AUTEUR Pierre Baud
DATE DE PUBLICATION 2005-Mar-01
TAILLE DU FICHIER 9,76 MB
NOM DE FICHIER Figues.pdf

La figue : présentation, production, consommation ...

Les bienfaits santé de la figue | Santé Magazine

La confiture de figues est l'une des plus faciles à réussir, les figues étant riches en pectine. Elles sont délicieuses mariées avec des épices ou avec d'autres fruits, comme le raisin pour faire la fameuse confiture mi-figue, mi-raisin. Lire la suite. Confiture de figues. La confiture de figues, une merveille qui accompagnera vos petits déjeuners et vos goûters sur du pain ou de la ...

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