Le Recueil de Riom - Recettes de cuisine du XVe siècle PDF

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" Faire cuire les abats, puis les découper en petits morceaux. Prendre du bouillon de boeuf ou du vin blanc et du verjus, et y délayer du pain sans le griller, puis passer à l'étamine. Une fois fait, prendre une poêle et faire frire les abats jusqu'à évaporation totale de son jus. Ensuite, bouillir tout ensemble. Broyez du gingembre et des jaunes d'oeufs, passer à l'étamine avec du bouillon et du verjus. Puis ajouter dessus à la fin de la cuisson ". (Brouet d'abats de porc)

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DATE DE PUBLICATION 2009-Oct-01
TAILLE DU FICHIER 7,94 MB
NOM DE FICHIER Le Recueil de Riom - Recettes de cuisine du XVe siècle.pdf

Le recueil de Riom : recettes de cuisine du XVe siècle ...

Le Recueil de Riom : Recettes de cuisine du XVe siècle. Vous devez vous identifier ou créer un compte pour écrire des commentaires; Pas de réponses mar, 28/08/2012 - 17:22 bomber-marc . Hors ligne . Inscrit le: 25/06/2009 . Marqué comme ...

Livre: Recueil De Riom (Le), recettes de cuisine du XVe ...

Le recueil de Riom et la manière de henter soutillement, un livre de cuisine et un réceptaire sur les greffes du XVe siècle (préface de Jean-Louis Flandrin ; Montréal : éd. Ceres, 1987 ; in-8°, 124 pages [Le moyen français, n° 20]).. In: Bibliothèque de l'école des chartes. 1993, tome 151, livraison 1. pp. 242-243.

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