La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis! PDF

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Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous ! Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n’altérant ni le goût ni la texture finale des desserts. Elle a trouvé l’équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et, plaisir ! Résultat : 80 recettes de pâtisserie à l’index glycémique bas, aussi gourmandes que «les vraies» ! Les secrets de la pâtisserie anti-diabète : Charge glycémique, farines et sucres, ingrédients spécifiques, etc. Les préparations de base : Crèmes pâtissière, glaces et mousses, choux, pâtes à tarte et à gâteaux, glaçages, etc. Les recettes de tous les grands classiques : Croustillant aux deux chocolats, muffins au coeur fondant, cookies, bavarois framboise-pistache, cake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, paris-brest, viennoiseries, galette des rois…

AUTEUR Annabelle Orsatelli
DATE DE PUBLICATION 2015-Feb-25
TAILLE DU FICHIER 9,77 MB
NOM DE FICHIER La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis!.pdf

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r83-patisserie-sans-sucre-2_istock.jpg. Rencontre avec Annabelle Orsatelli, chef pâtissière technique et responsable nutrition de la pâtisserie Eugène. la-patisserie-pour-diabetiques_js.jpg. Annabelle Orsatelli a publié La Pâtisserie pour diabétiques, c'est permis ! chez Albin Michel, en 2015.

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