Tout siphon - 30 recettes de mousses et d'espumas PDF

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Le siphon est l'ustensile de cuisine tendance s'il en est. C'est l'appareil qui a rendu la Chantilly maison inratable, mais surtout, tombé entre les mains des chefs, il est devenu un auxiliaire indispensable pour réaliser les espumas, ces mousses aériennes aux saveurs délicates que l'on a tous envie de goûter. Jean-Charles Karmann nous propose 30 recettes savoureuses et simples à réaliser, avec un mode d'emploi du siphon et de ses cartouches de gaz.

AUTEUR Jean-Charles Karmann
DATE DE PUBLICATION 2011-Feb-01
TAILLE DU FICHIER 4,37 MB
NOM DE FICHIER Tout siphon - 30 recettes de mousses et d'espumas.pdf

Recette d'espumas - 114 recettes sur Ptitchef

L'espuma, mot catalan signifiant « écume », est aujourd'hui une préparation incontournable de la gastronomie avant-gardiste. Équipé d'un siphon, vous pourrez laisser s'exprimer votre imagination grâce à 30 recettes d'espumas innovants et de mousses délicieuses qui apporteront une bonne dose de surprise dans vos assiettes.

Minerva - Tout Siphon - 30 Recettes De Mousses Et D ...

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